Kartoffelsuppe mit Gemüse und Champignon-Chips
für 4 Personen
Zutaten
1 Zwiebel
2 El Öl
50 g klein gewürfelter, magerer Speck
4 große Kartoffeln
1 Mohrrübe
1 Stange Lauch
½ Knolle Sellerie
1 Fenchelknolle
¼ l Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
1 Tl mittelscharfer Senf
1 gestr. Tl italienische Gewürzmischung (Oregano, Marojan, Basilikum)
¼ l süße Sahne
1 El rosa Pfeffer
Chips
4 große Champignons in Scheiben geschnitten
12 Scheiben Lauch (ca. 3 mm dick)
¼ L Öl
Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck im heißen Öl anbraten. Wein, Brühe und gewürfeltes bzw. in Scheiben geschnittenes Gemüse dazu geben und 20 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Senf und Gewürzmischung dazu geben. Alles mit dem Rührstab oder dem Mixer pürieren. Sahne dazu geben, verrühren und kurz aufkochen. In Teller geben und mit einigen Körnchen rosa Pfeffer bestreuen.
Für die Chips ¼ Öl erhitzen, Champignon- und Lauchscheiben hinein geben und 1 Minute frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und über die Suppe geben.
Guten Appetit!
Marlies Odenthal
Hört sich ja gut an, die Kartoffelsuppe, nur ist unter den Zutaten keine einzige Kartoffel angegeben. Ich kann zwar kochen, wüßte aber doch gern, wieviel Kartoffeln ungefähr in diese Suppe gehören. Dann würde ich diese nämlich gern nachkochen.
Liebe Grüße, Marlies
admin
Danke für den Hinweis, liebe Marlies.Was fehlt, sind 4 Kartoffeln. Sie stehen nun bei den Zutaten.