Scheherezades Traum
Märchenhafte Pralinen, die dritte. Ein Traum aus 1001 Nacht, damit wickelt nicht nur Scheherezade den Sultan um den Finger…
Zutaten für 30 Stück:
Schale einer unbehandelten Orange
40 ml Orangenlikör
50 g Sahne
20 g Butter
120 g dunkle Kuvertüre
1 gestrichener Teelöffel Ras el Hanout
30 Pralinen-Hohlkugeln Zartbitter
50 g dunkle Kuvertüre
Kakaopulver
1. Orangenschale fein hacken schneiden und über Nacht in Orangenlikör einlegen.
2. Sahne mit der Butter kurz aufkochen, Kuvertüre in Stücke teilen und dazu geben. Unter Rühren bei milder Hitze schmelzen.
3. Ras el hanout dazu geben, zuletzt Orangenschale und Likör unterziehen.
4. Masse ein paar Stunden auskühlen lassen, dann mit dem Mixer schaumig aufschlagen.
5. Masse in einen Spritzbeutel füllen und in die Hohlkugeln füllen.
6. Dunkle Kuvertüre schmelzen. Etwas davon in einen Spritzbeutel füllen und die Hohlkugeln damit verschließen.
7. Pralinen nach dem Festwerden der Kuvertüre in Kakaopulver wälzen.
Karin
Angela
Für alle, die es auch interessiert, ich hab es gegoogelt:
Diese typisch marokkanische Gewürzmischung heißt übersetzt “Chef des Ladens”, was wahrscheinlich daher rührt, daß jeder Gewürzhändler in Marokko sein eigenes Rezept hierfür hat. Es enthält über zwanzig verschiedene, duftende exotische Gewürze.
Kein Wunder, dass Scheherazade damit die Männer um den Finger wickeln konnte…