Kürbisquiche

Kürbisse – die bringen nochmal Sonne auf den Teller. Und man kann sie immer neu würzen! Für dieses rezept verwende ich gerne den kräftig-aromatischen Muskatkürbis, der auch ein eher festes Fleisch hat. Alternativ geht auch ein Butternut gut.Für 4 Personen:
1 Packung Blätterteig
1 kg Muskatkürbis
1 Zwiebel
2 Jalapenos (grüne Chilischoten)
1 EL Rapsöl
1 gehäufter TL Limettencurry
3 Eier
100 ml Milch
150 g Creme fraiche
Salz
100 g geriebener Käse

Tarteforme einfetten und mit Blätterteig auskleiden.
Kürbis schälen, Fleisch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Jalapenos in feine Ringe schneiden.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, den Curry darin bei mittlerer Temperatur ganz kurz anrösten, sofort die Kürbis- und Zwiebelwürfel dazu geben. Alles unter Wenden kurz anbraten.  Jalapenoringen dazu mischen. Das Gemüse auf dem Blätterteigboden verteilen.
Eier mit Milch und Creme fraiche verrühren, leicht salzen und über das Gemüse gießen.
Käse darüberstreuen.
Quiche im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft) 35-40 Minuten goldgelb backen.

Und dazu? Ein knackiger Feldsalat!

(Karin)

Gemüse, Hauptspeise, Snacks, vegetarisch | RSS 2.0 | kommentieren | Trackback |