Kornelkirschküsschen
Wenn die Tage kürzer werden, kommt die Zeit der Platzerl-Bäckerei. Hier das erste meiner Rezepte von Plätzchen, die immer etwas aus der Reihe fallen (wegen ihrer Zutaten).
200 g Butter
100 g Haselnüsse, leicht geröstet und fein gerieben
100 g Mandeln, abgezogen und fein gerieben
200 g feiner Zucker
200 g Mehl
1 Vanilleschote
200 g Kornelkirschen, eingelegt in Kirschwasser oder Korn (vom Liköransatz)
Puderzucker zum Bestreuen
Butter mit Nüssen, Zucker, Mehl und Innerem der Vanilleschote zu einem Teig verarbeiten.
Kornelkirschen abtropfen, Fruchtfleisch von den Steinen lösen und grob hacken. Unter den Teig mischen.
Teig mindestens zwei Stunden kühl stellen.
Kleine Häufchen oder Kugeln formen und aufs Backblech legen.
Bei 180 °C 10-15 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Wer keine Kornelkirschen hat – ersatzweise kann man auch Sauerkirschen verwenden. Entsteinen und abgetropft direkt in den Teig einarbeiten, oder vorher über Nacht in Kirschwasser einlegen.
(Karin)
Angela
Das ist ja genau das Richtige für mich – und auch mit Punktlandung zum richtigen Zeitpunkt.
Werde nämlich in der kommenden Woche die Früchte aus meinem Kornelkirschlikör rausholen und das Rezept dann gleich ausprobieren. Werde aber wahrscheinlich Walnüsse nehmen, weil ich da selber genügend habe.