Holunderblüten-Sekt – ein Rezept von der Kräuterpädagogin Angela Marmor aus Mallersdorf-Pfaffenberg, das eine ihrer Kolleginnen “Prickelndes Gold” genannt hat – völlig zu Recht, wie ich meine.

7 l Wasser
7 oder mehr Holunderblüten-Dolden
1,5 kg Zucker
3 Zitronen, unbehandelt
40 g Zitronensäure

Den Zucker mit einem Teil des Wassers aufkochen und abkühlen lassen. Die Zitronen grob zerschneiden. Alles in ein genügend großes Gefäß (kein Metall !! , z.B. Glasballon) schütten und mit einem leichten Deckel schützen. 3 Tage in der Sonne stehen lassen.
Nunmehr alle festen Bestandteile abseihen, die Flüssigkeit in gut verschließbare Flaschen füllen, luftdicht verschließen.
Die ersten paar Wochen bei gewöhnlicher Zimmertemperatur stehen lassen, später in einem kühleren Raum.
Nach 4 Wochen ist der Gärungsprozess so weit gediehen, dass der Inhalt beim Öffnen der Flaschen wie Champagner sprudelt. Die Gärung steigert sich aber noch! (Deshalb die Flaschen regelmäßig kontrollieren!!!) Bis Weihnachten oder Silvester ist sie so weit fortgeschritten, dass man die Flaschen nur noch gut gekühlt über dem Ausguss öffnen sollte, weil sonst der Inhalt bis zur Decke spritzen kann.

(karin)

So köstlich wie die Rosen königlich… davon konnten sich die Teilnehmer an der Kräuterwanderung in St. Ottilien am 5.6.2009 überzeugen!

Zutaten:
1 Litermaß Rosenblütenblätter von Duftrosen (entspricht etwa doppelt so vielen Blütenblättern wie man zwischen zwei Händen fassen kann)
2 unbehandelte Zitronen
2 Päckchen Zitronensäure
1 kg Zucker
2 Liter Wasser (weiterlesen…)

Weingut Hildegardishof – Bermersheim

Das Weingut, dessen Name auf die hl. Hildegard zurückgeht, liegt nördlich von Alzey, im hessischen Hügelland
2007 Albiger Hundskopf
Weisser Burgunder – trocken

Der Weiße Burgunder ist eine Mutation aus dem Grauen Burgunder, die seit dem 14. Jahrhundert
bekannt ist. Dieser Vertreter steht auf dem Löss-Lehm Boden des Albiger Hundskopfs, einer hängig, steilen Süd-Westlage.
Der Weiße Burgunder zeichnet sich durch ein elegantes Süße-Säure-Verhältnis aus. Trocken ausgebaut (6,5g/l. RZ) kommt sein feines Aroma sehr gut zur Geltung. Man kann ihn als “rassige” Alternative zum Grauen Burgunder bezeichnen, der durch einen eleganten Körper mit harmonischer Säure (5,5g/l.) besticht.
Der Weiße Burgunder ist ein geeigneter Essensbegleiter, da seine unaufdringliche Art die Aromen der Speisen nicht erschlagen sondern hervorheben. – Eine Symbiose mit Schalentieren.

Die Flasche kostet € 6,00
Wir werden von der Familie Metzler Ende April 09 beliefert und könnten Ihre Order, eingehend bis 27.4.09, berücksichtigen. Abholung dann im Schloss Odelzhausen.

Hinweis in eigener Sache:
Wir, im Schlosshotel Odelzhausen, haben uns dem Wein verschrieben. In diesem Sinne führen wir Seminare, Degustationen und Subskriptionen durch.

Außerdem versenden wir in unregelmäßigen Abständen Informationen und Bestelllisten an unsere Interessenten. Sie können sich gerne in unseren Email-Verteiler eintragen lassen, schreiben Sie uns kurz an:
info@schlosshotel-odelzhausen.de

Mit vinophilen Grüßen
Peter Kohn
www.schlosshotel-odelzhausen.de

Ein gehaltvoller Smoothie – schnell zubereitet. Damit reichlich Vitamine hineinkommen, vor allem Vitamin C, verwende ich Scharbockskraut (Ranunculus ficaria), das jetzt gerade aus dem Boden sprießt. Man kann es natürlich auch durch andere frische Kräuter ersetzen. Doch gegen Frühjahrsmüdigkeit wirkt Scharbockskraut unübertroffen. Zum Rezept: (weiterlesen…)