Linseneintopf: Mein Lieblingsgericht – da kann ich mich reinsetzen! Mit viel Essig (Aceto balsamico) abgeschmeckt! Und die ideale Speise für den Jahreswechsel, denn Linsen gelten als Glücksbringer. Sie sorgen dafür, dass sich im Geldbeutel immer genügend Kleingeld befindet… (weiterlesen…)

Beim Plätzchenbacken hat man wenig Zeit zum Kochen. Deshalb dieses schnelle und leckere Suppenrezept.

1 Packung Tiefkühlspinat
3 El Öl
1 Zwiebel
150 g Emmentaler Käse
1 El gekörnte Brühe
1 Becher Sahne
50 g magere Speck- oder Schinkenwürfel
Muskatnuss
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1 Hokaido-Kürbis
1 Zwiebel
frischer Ingwer (Fingerhutgröße)
1 Stange Zitronengras
Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
1 Tl Currypaste
1 /2 Tl Sambal Olek
1 Dose Kokosmilch (ungesüßt)
2 El frisch gepresster Zitronensaft

1 Becher Schlagsahne
Kürbiskernöl
getrocknete Kürbiskerne
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für  4 Personen 
 


300 g Kastanien (geschält und gegart – gibt es fertig im Supermarkt) 

1 gestr. Tl Fenchelsamen (im Mörser zerrieben)

1 Möhre 

1 Wurzelpetersilie

½ mittelgroße Fenchelknolle

2 Lauchzwiebeln

40 g Butter 

Salz, Pfeffer,
Muskat, frisch gerieben 

125 ml Weißwein 

500 ml  Fleisch- oder Gemüsebrühe 

200 g Schlagsahne (kurz aufgeschlagen, also nicht steif)
ein paar Blättchen Majoran und Thymian
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Für die echt sommerlichen Momente in diesem Jahr – ein Rezept für 2 Personen von der Kräuterpädagogin Kathrin Huber aus Geiselhöring (die übrigens einen netten Hofladen betreibt, wo man Eier von wahhaft glücklichen Hühnern, selbst gemachte Nudeln, leckere Liköre und noch viel mehr bekommen kann, direkt oder auch per Versand – beim Strauß-Hof):

350 g Salatgurke
½ Zwiebel
eine kleine oder eine halbe Knoblauchzehe
½ Becher Sahne
1 Becher Schmand
Salz, Pfeffer, Zitrone (weiterlesen…)

1/8 Liter Milch
30 g Butter
1 Prise Salz
60 g Grieß
1 Ei
Muskatnuss

1 Tasse Weißwein
1 El gekörnte Gemüsebrühe
3 Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 cl Sherry
6 Blättchen Zitronenbasilikum (oder andere Kräuter) (weiterlesen…)

Noch gibt es Spargel. Und dieses Süppchen ist im Handumdrehen gekocht.
Zutaten
Spargel (am besten Bruchspargel)
Schalotte
Olivenöl
Cocktailtomaten
gekörnte Brühe
Weißwein
frische Kräuter
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Für 4 Personen

500 g Kartoffeln
2 Möhren
12 Bärlauchblätter
½ l Gemüsebrühe

50 g Butter
1 Zwiebel
1 El mittelscharfer Senf
1/4 l Weißwein
1 Becher Sahne

½ Bund Basilikum
3 Zweigchen frischer Kerbel
3 Zweigchen Petersilie
1 Becher Sahne
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Radieschen, die kommen jetzt frisch auf den Markt. Und haben nicht nur leckere Rübchen, sondern auch sehr gehaltvolle, schmackhafte Blätter – bloß nicht wegwerfen! Daraus entsteht eine leckere Suppe.

3 Bund Radieschen
50 g Butter
4-5 Kartoffeln (mehlig kochende Sorte)
1/2 l Gemüse- oder Fleischbrühe
1/2 l Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskat
2 Eigelb
1 Becher Creme fraiche (200 g)
etwas Butter
frische Kräuter, z.B. Kerbel, Petersilie oder Schnittlauch (weiterlesen…)

1 l Kokosmilch (ungesüßt)
300 g Hühnerbrust
200 g Garnelen
2 EL Ingwerwurzel, geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 Stängel Zitronengras, in feine Scheiben geschnitten
8 Limonenblätter, geschnitten (ersatzweise gehobelte Limonenschale)
3 kleine Chilischoten, zerrieben
4 mittelgroße Schalotten, klein geschnitten
4 EL asiatische Fischsoße
2 EL Limonensaft
1 Tasse Wasser
1 TL Sambal Oelek
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 TL Koriandergrün
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