Würstchen im Teigmantel
Samstag, November 21st, 2009
1 Scheibe Blätterteig
1 Wiener Würstchen
1 Zwiebel
Emmentaler Käse
1 Eigelb
Zwiebel würfeln und in Butter glasig braten. 1 Wiener Würstchen halbieren. Blätterteig ausrollen, Wursthälften in die Mitte legen, Zwiebeln darüber verteilen, Käse darüber reiben, Teig umschlagen und an den Seiten gut andrücken. Eigelb verrühren und das Blätterteigpäckchen damit bestreichen.
Renate
Ungefähr 10 – 15 Minuten bei 200 Grad im Backofen backen – bis das Eigelb schön hellbraun ist.
Kürbisse – die bringen nochmal Sonne auf den Teller. Und man kann sie immer neu würzen! Für dieses rezept verwende ich gerne den kräftig-aromatischen Muskatkürbis, der auch ein eher festes Fleisch hat. Alternativ geht auch ein Butternut gut. 
Das überraschende an diesem Aufstrich ist das feine Aroma nach Steinpilzen – obwohl überhaupt keine Pilze drin sind! Für den Geschmack sorgt der Waldziest – eine Pflanze, deren Blätter im ersten Moment nicht unbedingt “nach Rosen” riechen, dann aber nach intensivem Zerreiben oder Zerkleinern einen herrlichen Pilzduft verströmen. 
1 Hokaido-Kürbis
Das Rezept für diesen köstlichen Zwiebelkuchen habe ich von einer Bäuerin im Hexental. Sie war Meisterin im Backen von Zwiebelkuchen, Brot und Weihnachtsplätzchen.
500 g Silberzwiebeln
Mal ganz schnell was Nettes zur Brotzeit! Alles ist gerade noch frisch verfügbar: Tomaten sowieso, und Berufkraut (Erigeron annuus). Dieses Wildkraut wächst an Wegrändern, auf Ödland, oft sieht man es jetzt in Neubaugebieten. Die Blüten erinnern an Gänseblümchen, sind allerdings viel zarter, die äußeren Zungenblüten nur feine Strahlen – deshalb nennt man es auch Feinstrahl. Früher hat man diese Pflanze gerne mal im Garten gezogen oder die Floristen sie als Ersatz für Schleierkraut in Rosensträuße gebunden. Heute fristet sie ein dasein eher als “Mauerblümchen”. Berufkraut heißt sie übrigens, weil man sie einst als Abwehrmittel gegen den bösen Blick und gegen schwarze Mächte verwendet hat, in Form von Amuletten oder als Badekraut. Man berief sich auf die gute Ausstrahlung der Pflanze. Doch jetzt zum Kulinarischen:
Zutaten für 2 Personen:
Für die echt sommerlichen Momente in diesem Jahr – ein Rezept für 2 Personen von der Kräuterpädagogin Kathrin Huber aus Geiselhöring (die übrigens einen netten Hofladen betreibt, wo man Eier von wahhaft glücklichen Hühnern, selbst gemachte Nudeln, leckere Liköre und noch viel mehr bekommen kann, direkt oder auch per Versand – beim