Dukka ist eine ägyptische Gewürzmischung, und ich habe sie zum ersten Mal bei Freunden gegessen, als aromatische Kruste auf Zanderfilet.

Ich habe mir neulich auch einen Zander gemacht – mit Dukka. Dabei habe ich noch eine ordentliche Portion übrig gehabt, und aus der habe ich mit Nudeln gezaubert. SEHR lecker!

Dukka

1 El Sesamsamen
1 El zerkleinerte Haselnüsse
1 El Korianderkörner
1 El Kreuzkümmel
1/2 El schwarzer Pfeffer
1 kleine getrocknete Pfefferschote

1 Tl Salz

Butter/Olivenöl (weiterlesen…)

Zutaten
200 g Pfifferlinge
2 El Olivenöl
2 Schalotten
2 Scheiben Parmaschinken
frischer Rosmarin
Salz/Pfeffer
1 El Pistazien

Pfifferlinge und klein geschnittene Schalotte in heißem Olivenöl anbraten. Parmaschinken in feine Streifen schneiden, Rosmarin auch klein schneiden und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Nudeln aller Art.

Zutaten für 2 Personen
Spaghetti oder andere Nudeln (250 g)
braune Champignons (250 g)
Olivenöl
1 große Schalotte
Weißwein (1 Gläschen)
herber Wermut (ein Schuss)
süße Sahne (ungefähr 100 g)
mittelscharfer Senf (1 gehäufter Tl)
Pfeffer
frischer Rosmarin
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Knospen vom Löwenzahn schmecken – lecker! Am besten die noch komplett geschlossenen, festen Kugelknospen ernten, die tief in der Blattrosette stecken, jetzt gerade noch überall zu haben. Knospen dann von den groben Hüllblättern befreien, in etwas Butter oder Olivenöl kurz anbraten und als Snack genießen. Oder über Gemüse oder Nudeln geben. Und hier ein Rezept: (weiterlesen…)

Pasta mit Gemüse und Garnelen sind ja wirklich nichts Neues. Aber das Ganze mit asiatischem Aroma zu versehen, das ist ein wirklich besonderes Geschmackserlebnis. Darauf gekommen bin ich vor einiger Zeit in einem Lokal in München. Mein Begleiter hatte asiatische Nudeln bestellt, ich war skeptisch, habe probiert und war überrascht von dem wunderbaren Geschmack.

Da ich gern mit dem Kochlöffel experimentiere, habe ich dieses Rezept kreiert. Und wenn ich mal so unbescheiden sagen darf: es schmeckt ganz hervorragend! Außerdem ist es ruck-zuck zubereitet.

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