Diese ultimative Advents- und Weihnachtsnachspeise habe ich gestern kreiert. Sie schmeckt einfach göttlich.

Lebkuchen-Mousse

3 Blatt Gelatine
100 g weiße Schokolade
1 Vanilleschote
1 Ei
1 Eigelb
25 g Puderzucker
1 gehäufter El Lebkuchengewürz
1 Schuss Rum
200 g Schlagsahne
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Ganz fix – ganz famos! Ein Dessert, im Handumdrehen zubereitet, macht aber viel her und schmeckt ??? Na, wie wohl! Wie frisch aus der Hecke. (weiterlesen…)

Für 2 Personen
250 g frische Brombeeren
1 El Himbeerwasser (oder ein Geist/Likör nach Geschmack)
2 El Zucker
Pfefferminzblättchen

150 g Mascarpone
150 g Joghurt
1 Vanilleschote
2 El Amaretto
2 El Zucker
ein paar Blättchen Zitronenmelisse

Beeren mit Himbeerwasser, Zucker und klein geschnittenen Pfefferminzblättchen mischen und ungefähr eine Stunde ziehen lassen.

Mascarpone mit Joghurt, Zucker, dem Inhalt der Vanilleschote und den fein geschnittenen Zitronenmelisse-Blättchen verrühren. Die Masse auf Tellern verteilen. Brombeeren darüber geben.
Renate

Durch ein Rezept von Angela Marmor bin ich auf den Begriff “Felsenbirnen” gestoßen. Sie hat diese Birnen in einem Kuchen verarbeitet. Da jetzt noch keine Birnenzeit ist, habe ich mal gegoogelt und herausgefunden, dass es sich dabei nicht um Birnen, sondern um Beeren handelt. Außerdem habe ich noch was festgestellt: vor ein paar Tagen habe ich im Garten Früchtchen fotografiert, bei denen es sich eindeutig um Felsenbirnen handelt. Aha! Das Gute liegt (wächst) also sehr nahe … aus diesen Beeren kann man nämlich prima Marmelade kochen.

Und so habe ich mich vorhin in den Garten begeben und Felsenbirnen geerntet. Die schmecken übrigens wie eine Mischung aus Pflaume, Johannisbeere und Pfirsich. Ein paar Stachelbeeren habe ich bei der Gelegenheit auch noch gepflückt. (weiterlesen…)

Mal ganz was anderes: Erdbeere pur – mit Grand Marnier aufgepeppt. Ein anderer Likor geht natürlich auch. Dazu braucht man eine Einwegspritze (Apotheke) und ein leckeres Likörchen. Dann nehme man eine dicke Erdbeere, die hat manchmal sogar einen kleinen Hohlraum innen, und injiziere den Likör in das Früchtchen. Schmeckt pur und schmeckt besonders gut, wenn man sie (die beschwipste Erdbeere) in flüssige Schokolade taucht. Ein anderes leckeres Sößchen geht natürlich genauso. Der geschmacklichen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Überlege gerade … eine Creme aus Frischkäse zum Beispiel oder … oder …
Vorschläge sind herzlich willkommen!
Renate

Eine äußerst delikate Nachspeise für 2 Personen!

2 Pfirsiche (oder Nektarinen)
1 voll erblühte, ungespritzte Duftrosenblüte bzw. eine kleine Handvoll Duftrosenblütenblätter
250 g Magerquark
2 EL Zucker oder Honig
Saft einer halben Zitrone
Mark einer halben Vanilleschote
Blättchen zum Garnieren, z.B. Melisse oder Süßdolde (weiterlesen…)

Zutaten für 4 Personen
250 g Mehl
2 Eigelb
1 Prise Salz
1 EL Zucker
1/4 l Weißwein (oder helles Bier)
2 Eiweiß
12 Holunderblüten-Dolden mit Stiel
heißes Fett zum Ausbacken
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Schnell, schnell, bevor es zu spät ist: Junge Fichtenspitzen (Maiwipferl) pflücken – aber immer nur wenige pro Baum – und in zerlassene Zartbitterschokolade tauchen. Erstarren lassen – fertig sind “Pralinchen” vom Feinsten! Schmecken ein bisschen nach Zitrone, ein bisschen harzig.

Funktioniert auch mit den jungen grünen Spitzen von Tannen (kräftig-würzig, ein Hauch Bergamotte), Douglasien (besonders schönes Orangenaroma, intensiver Duft) und Lärchen (zitronig herb, sehr fein und weich).

Noch ein Tipp: Zitronenkuchen mit Fichtenspitzen – einfach zum Teig ein paar, höchstens 10 Stück Maiwipferl, fein gewiegt, und noch einen guten Esslöffel Tannenhonig dazu geben.

Leicht zu zubereiten, schmeckt gut und ist ein prima Abschluss für ein Dinner mit Freunden.

Für 4 – 6 Personen
1 Zitrone (unbehandelt)
600 g Naturjoghurt
150 g Schlagsahne
100 g Zucker
ein paar Blättchen Zitronenmelisse (fein gehackt)
abgeriebene Zitronenschale

Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Alle Zutaten sorgfältig miteinander verrühren, in eine gefrier-geeignete Schüssel füllen und offen in den Tiefkühlschrank stellen. Stündlich rausholen und die Masse mit einer Gabel gut verrühren – damit sich keine Eiskristalle bilden. Das wiederholen, bis die Masse fest ist.

Diese Zubereitung eignet sich – meinem Geschmack nach – nur für den Eisgenuss am selben Tag/Abend. Man sollte das Eis also erst ungefähr 6 – 8 Stunden vor dem Verzehr zubereiten. Zu Aufheben eignet sich das Eis auch nicht, weil es Kristalle bildet und nur schmeckt, solange die Konsistenz einigermaßen cremig ist.
(Renate)