Linseneintopf: Mein Lieblingsgericht – da kann ich mich reinsetzen! Mit viel Essig (Aceto balsamico) abgeschmeckt! Und die ideale Speise für den Jahreswechsel, denn Linsen gelten als Glücksbringer. Sie sorgen dafür, dass sich im Geldbeutel immer genügend Kleingeld befindet… (weiterlesen…)

Kürbisse – die bringen nochmal Sonne auf den Teller. Und man kann sie immer neu würzen! Für dieses rezept verwende ich gerne den kräftig-aromatischen Muskatkürbis, der auch ein eher festes Fleisch hat. Alternativ geht auch ein Butternut gut. (weiterlesen…)

Wenn’s draußen langsam trübe wird, heitert Kochen die Laune auf. Zumal, wenn man ganz bewusst nach Farben kocht. Das begeistert nicht nur das Auge, sondern kann auch den Geist fordern (man muss nachdenken!) – und scheucht damit sämtliches Grau aus dem Hirn.
Ich habe mir die Aufgabe gestellt, mal was in den deutschen Nationalfarben zusammenzustellen. Herausgekommen ist ein Gericht, dessen Hauptzutaten nicht unbedingt typisch deutsch sind – aber es hat mir außerordentlich gut geschmeckt. Lag’s etwa daran, dass ich die Aufgabe erfolgreich gelöst habe? Mild-erdig die Linsen, zartbitter der Radicchio, säuerlich fruchtig die Quitte…  Hier das Rezept: (weiterlesen…)

- Schweinebraten
- Knoblauchzehen
- in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- entkernte grüne und schwarze Oliven
- mittelscharfer oder gekörnter Senf
- mediterrane getrocknete Kräuter
- Salz und Pfeffer

- Weißwein
- gekörnte Brühe
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Zart und doch sehr würzig! Schweinefilets umhüllt mit Salbei und Speck, dazu ein goldgelbes Kürbispüree und Salbeichips. Wetten, dass davon nichts übrig bleibt?

Für 2 Personen (weiterlesen…)

Eigentlich muss man Beinwell-Cordon bleu sagen, weil die grünen Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt werden. Aber egal, es schmeckt so oder so…

Für 2 Personen:
8 schöne, gut handtellergroße Beinwellblätter
4 kleine Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse, z.B. Bergkäse
1 Ei
2 Esslöffel Sahne
2 alte Vollkornsemmeln
1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Rapsöl (weiterlesen…)

Zutaten für 2 Personen (oder als Vorspeise für 4 Personen)

2 mittelgroße Auberginen
200 g Hackfleisch
100 g Bratwurstbrät
1 Kugel Mozarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Salz/Pfeffer
frische Gewürze (Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum)
Olivenöl
60 g Emmentaler Käse – gerieben (weiterlesen…)

Zutaten für 2 Personen
Spaghetti oder andere Nudeln (250 g)
braune Champignons (250 g)
Olivenöl
1 große Schalotte
Weißwein (1 Gläschen)
herber Wermut (ein Schuss)
süße Sahne (ungefähr 100 g)
mittelscharfer Senf (1 gehäufter Tl)
Pfeffer
frischer Rosmarin
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Knospen vom Löwenzahn schmecken – lecker! Am besten die noch komplett geschlossenen, festen Kugelknospen ernten, die tief in der Blattrosette stecken, jetzt gerade noch überall zu haben. Knospen dann von den groben Hüllblättern befreien, in etwas Butter oder Olivenöl kurz anbraten und als Snack genießen. Oder über Gemüse oder Nudeln geben. Und hier ein Rezept: (weiterlesen…)

Zutaten:

1 Bund Bärlauch
Olivenöl
Salz/Pfeffer

1 Seelachs-Filet
Butter

50 g grüne Linsen
Wurzelgemüse
1 Frühlingszwiebel
Olivenöl
1 Tasse Gemüsebrühe
Essig/Öl
Salz/Pfeffer

Bärlauch mit Öl und Salz und Pfeffer im Mixer pürieren.

Seelachs in Butter von beiden Seiten braten.

Wurzelgemüse würfeln, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden und alles zusammen in Öl anbraten. Linsen dazu geben, auch kurz anbraten und dann die Gemüsebrühe zugeben und alles zusammen ungefähr 15 Minuten kochen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit dem Linsengemüse verrühren.

(Renate)