Jetzt um Weihnachten schmeckt der Kaffe auch mal fein gewürzt – mit Aromen aus dem Orient beispielsweise.

1 Kapsel Kardamom, 2 Abschnitte von einer Sternaniskapsel, 1 Pimentkorn, 1 Messerspitze Macis (Muskatblüte), 1 kleines Sück Zimtrinde, 1 Messerspitze Vanillemark, 1 Teelöffel getrocknete Rosenblütenblätter sowie 1 Teelöffel herbe Schokolade im Mörser fein zerstoßen oder in einer alten Kaffeemühle mahlen.Kaffee, z.B. Milchkaffee mit einer Prise von diesem verführerisch duftenden Gewürz verfeinern.

Tipp: Ich verwende eine alte elektrische Kaffeemühle mit Messermahlwerk – ein Gerät mit Kegelmahlwerk ist ungeeignet! Darin werden die Zutaten nicht gemahlen, sondern verschmieren alles und ruinieren auch die Mühle.
Karin

Jetzt ist Brombeer-Zeit. Die Ernte ist zwar nicht so einfach wie Kirschen pflücken, aber der Kampf gegen die spitzen Dornenzweige lohnt sich. Bei mir um die Ecke ist ein Wäldchen – und dort wachsen die leckeren Früchtchen in diesem Jahr besonders üppig. Und innerhalb weniger Minuten habe ich ein Pfund Brombeeren gesammelt. Das ist eine angenehme Eigenschaft des Landlebens … einige der frischen Leckereien, für die andere Zeitgenossen Geld auf dem Markt oder im Gemüsegeschäft hinblättern, bekommt man hier geschenkt.

Die Beeren habe ich mit Joghurt, einem bisschen Zucker, drei El süßer Sahne, einer Prise “Cabernet Sauvignon Gewürz” von Rindchen und Pfefferminzblättchen verrührt, das Ganze mit dem Stabmixer püriert und schon hatte ich ein köstliches Smoothie.

So ein Smoothie werde ich demnächst noch mal mit Prosecco aufgießen – schmeckt bestimmt auch prima.
Renate

Rot macht Laune, fruchtig wirkt erfrischend: Eine Johannisbeerschorle ist etwas Feines gegen den Durst im Hochsommer. Und ganz leicht selbst gemacht.
Ich friere den frischen, ungesüßten Saft meiner Ernte aus dem Garten in Eiswürfelformen ein. Die gebe ich dann einfach in Leitungswasser – fertig ist ein herrliches Sommergetränk.
Mein besonderer Tipp: Ein Zweig Melisse, ein Zweig Minze und ein Blatt Borretsch mit in die Schorle – das macht’s noch besser.
Der Saft von Johannisbeeren wirkt übrigens – ebenso wie Preiselbeer- oder Cranberrysaft – vorbeugend gegen Blasenentzündungen, so heißt es in der Volksheilkunde. Kann also nicht schaden… (weiterlesen…)

Jetzt kann man sie wieder pflücken, die leckeren Früchtchen, frisch vom Feld. Zumindest hier am Ammersee. Und blitzschnell gemacht ist eine leckere Bowle daraus.

1/2 Pfund Erdbeeren
2 El Zucker
1 paar Blättchen Pfefferminze oder Zitronenmelisse
1 cl Grand Marnier (braucht es nicht unbedingt)
1 Fläschen Processo oder Sekt

Erdbeeren klein schnibbeln, mit Zucker mischen, ganz fein geschnittene Pfefferminze, Grand Marnier und gekühlten Processo in einem Krug vermischen. Fertig.
Renate

Holunderblüten-Sekt – ein Rezept von der Kräuterpädagogin Angela Marmor aus Mallersdorf-Pfaffenberg, das eine ihrer Kolleginnen “Prickelndes Gold” genannt hat – völlig zu Recht, wie ich meine.

7 l Wasser
7 oder mehr Holunderblüten-Dolden
1,5 kg Zucker
3 Zitronen, unbehandelt
40 g Zitronensäure

Den Zucker mit einem Teil des Wassers aufkochen und abkühlen lassen. Die Zitronen grob zerschneiden. Alles in ein genügend großes Gefäß (kein Metall !! , z.B. Glasballon) schütten und mit einem leichten Deckel schützen. 3 Tage in der Sonne stehen lassen.
Nunmehr alle festen Bestandteile abseihen, die Flüssigkeit in gut verschließbare Flaschen füllen, luftdicht verschließen.
Die ersten paar Wochen bei gewöhnlicher Zimmertemperatur stehen lassen, später in einem kühleren Raum.
Nach 4 Wochen ist der Gärungsprozess so weit gediehen, dass der Inhalt beim Öffnen der Flaschen wie Champagner sprudelt. Die Gärung steigert sich aber noch! (Deshalb die Flaschen regelmäßig kontrollieren!!!) Bis Weihnachten oder Silvester ist sie so weit fortgeschritten, dass man die Flaschen nur noch gut gekühlt über dem Ausguss öffnen sollte, weil sonst der Inhalt bis zur Decke spritzen kann.

(karin)

Zutaten
1 l Wasser
1 kg Zucker
1/4 l Obstessig
20 Holunderblüten-Dolden
3 unbehandelte Zitronen

Wasser mit Zucker kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Obstessig hinzufügen. Holunderblüten-Dolden ohne Stängel mit den in Scheiben geschnittenen Zitronen in ein Gefäß schichten. Mit Zuckersud auffüllen.

Gefäß verschließen, dunkel und kühl drei Tage stehen lassen. Dann das Ganze durch ein Mulltuch gießen und in sehr saubere Flaschen abfüllen.

Zwei Finger hoch von dem Sirup in ein Sektglas gegossen, mit Prosecco oder Sekt aufgefüllt – und fertig ist ein ganz besonders fein schmeckender Aperitif!
Renate