Märchenhafte Pralinen, die dritte. Ein Traum aus 1001 Nacht, damit wickelt nicht nur Scheherezade den Sultan um den Finger…
Zutaten für 30 Stück:
Schale einer unbehandelten Orange
40 ml Orangenlikör
50 g Sahne
20 g Butter
120 g dunkle Kuvertüre
1 gestrichener Teelöffel Ras el Hanout
30 Pralinen-Hohlkugeln Zartbitter
50 g dunkle Kuvertüre
Kakaopulver (weiterlesen…)
Märchenhafte Pralinen, die zweite – wer damit wie Händel und Gretel den Weg markieren wollte, kommt niemals mehr zurück. Höchstens in den Himmel der Genüsse.
30 Macadamia-Nüsse
200 g Marzipanrohmasse
50 g Aronia-Konfitüre (ersatzweise Schwarzes Johannisbeergelee)
bunte Zuckerperlen (weiterlesen…)
Unsere Nachbarin in dem kleinen Dorf, wo ich meine Kindheit verbracht habe, war eine geniale Bäckerin. Sie buk köstliches Brot, leckeren Zwiebelkuchen und ihr Weihnachtsgebäck, das sie in Mengen aus dem Backofen holte, war vom Allerfeinsten. Darunter waren auch Springerle, die ich nach längerer Zeit nun auch mal wieder gebacken habe.
2 Eier
200 g Puderzucker
1 Vanillezucker
275 g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
2 El Anissamen
verschiedene Springerlemodel
(weiterlesen…)
Statt Plätzchen mal Pralinen, und dann noch märchenhafte. Diese könnte von Andersens Schneekönigin persönlich zubereitet sein, um uns alle zu verführen.
300 g weiße Schokolade
50 ml Sahne
50 ml Holunderblütenlikör (ersatzweise Orangenlikör)
Mark einer Vanilleschote
40 g Butter
150 g weiße Kuvertüre
(weiterlesen…)
Lizzy hat Rosenkipferl gebacken. Streng nach Karins Rezept. Sie schmecken lecker, das sagt auch Volker, Lizzys allerbester Ehemann. Also schmecken tun die Kipferl, sie sehen halt nur ein bisschen anders aus. Das liegt daran, dass es die von Lizzy liebevoll geformten Kipferl im Backofen auseinander gelaufen sind. Die Kipferlmasse ließ Lizzy dann erkalten und teilte sie mit dem Messer an den zerlaufenen Konturen. Mit Rosenwasser hat sie das Gebäck dann auch noch bestrichen und nun fragen sich alle Beteiligten, wie das Malheur passieren konnte. War im Rezept von Karin vielleicht ein Tippfehler und es hätte mehr Mehl gebraucht? Na ja, vielleicht kriegen wir das irgendwie raus.
Ja, wir haben es rausgekriegt. Hier Karins Antwort:
(weiterlesen…)
60 g geriebene Nüsse
150 g Mehl
50 g Zucker
1 TL gemahlener Ceylon-Zimt
1/2 – 1 TL Chilipulver
100 g Butter
1 Ei
50 g fein geriebene Bitterschokolade (70 % Kakaoanteil)
Puderzucker
Nüsse, Mehl, Zucker, Zimt, Chilipulver mit Ei, Butter und Schokolade zu einem Mürbteig verarbeiten, etwa 2 Stunden kühl stellen. Aus dem Teig Hörnchen formen und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen. Fein mit Puderzucker bestäuben. (Karin)
Foto: Christa Brand
Lasst und froh und munter sein – und Kipferl-Rezepte tauschen! Kipferl, das sind laut Definition halbmondförmige Backwerke, vor allem die mit Vanille gehören unbedingt auf den Plätzchenteller, oder? Mir gefällt an den Kipferln, dass sie so schnell gemacht sind, Teig kneten, zwischen den Handflächen formen, aufs Blech und vielleicht noch ein bisschen verzieren – schon fertig! Man braucht kein Nudelholz, staubt die Küche nicht mit Mehl ein, Ausstecher sind überflüssig. Dabei sind Kipferl so vielseitig. Der Mürbteig lässt sich mit immer neuen Zutaten variieren. Vanille-Kipferl, Walnuss-Kipferl, Schoko-Kipferl, Kaffee-Kipferl, Marzipan-Kipferl, Nougat-Kipferl, Kürbiskern-Kipferl, Orangen-Kipferl, Ingwer-Kipferl, Mohn-Kipferl, Chili-Kipferl – oder wie wäre es mit Rosenkipferln?
Wir sind sehr gespannt auf Eure Kipferl-Rezepte!
(weiterlesen…)
Dieses Früchtebrot ist ein bisschen anders als üblich. Und es verdient seinen Namen, denn es besteht fast nur aus Früchten und Nüssen. Das bisschen Teig dient eigentlich nur dazu, die Zutaten zusammenzuhalten.
150 g getrocknete Aprikosen
100 g Organgeat
100 g Zitronat
250 g Rosinen
200 g Haselnüsse
100 g Mandeln
200 ml Obstler (oder Zwetgschenwasser)
(weiterlesen…)
Vanillekipferl – ohne die geht bei uns in der Adventszeit gar nichts. Es sind seit jeher die beliebtesten Plätzchen auf dem Teller – weil sie so schlicht sind?
Rezepte für Vanillekipferl (Mehrzahl: Vanillekipferln) gibt es ungefähr so viele wie für Kartoffelsuppe – da hat wohl jede Familie, jeder Bäcker sein eigenes. Auch in den diversen Backbüchern und Zeitschriften kursieren verschiedene. Ich sammle seit Jahren Plätzchenrezepte, habe dutzende Vanillekipferl ausprobiert. Und kehre reumütig immer wieder zum Rezept meiner Mutter zurück. Das existiert nur knapp notiert auf einem Zettel, der inzwischen schon viele kleine Teigspuren trägt. Aber ich kann es (fast) auswendig. Essenteill daran ist, die Nüsse zweimal zu mahlen, nur “gute” Butter zu verwenden und auch bei der Vanille nicht zu sparen. Und wichtig: Die Kipferln müssen in der Mitte dick sein, zu den Enden etwas dünner auslaufen – so haben sie ein zartes Herz und knusprige Spitzen, das macht den Genuss mit aus.
Und bei Euch? Wie sehen Eure Kipferln aus? Halbmondförmig oder fast rund zu Kränzchen geschlossen? Mittig dick und dünn zu den Enden oder gleichmäßig genudelt? Wie entsteht das ideale Vanillekipferl?
Lasst uns teilhaben am Vanillekipferl-Himmel! Schickt uns Eure Rezepte, sehr gern auch mit Foto.
Und hier kommt mein Rezept: (weiterlesen…)
100 g Orangeat
1/2 Orange, unbehandelt
3 Zweige Rosmarin
2 Eier
125 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl