- Schweinebraten
- Knoblauchzehen
- in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
- entkernte grüne und schwarze Oliven
- mittelscharfer oder gekörnter Senf
- mediterrane getrocknete Kräuter
- Salz und Pfeffer
- Weißwein
- gekörnte Brühe
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Zutaten für 2 Personen (oder als Vorspeise für 4 Personen)
2 mittelgroße Auberginen
200 g Hackfleisch
100 g Bratwurstbrät
1 Kugel Mozarella
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Ei
Salz/Pfeffer
frische Gewürze (Majoran, Thymian, Oregano, Basilikum)
Olivenöl
60 g Emmentaler Käse – gerieben (weiterlesen…)
Für 4 Personen
2 Lammschultern (je ca. 750 g)
4 Knoblauchzehen
Pfeffer/Salz
Olivenöl
1/2 L Weißwein
1/2 L Gemüse- oder Lammfond
12 Schalotten
12 Cocktailtomaten
100 g kalte Butter zum Binden
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Ich war knusprige 19, als ich beschloss, ein Appartment in Freiburg zu beziehen. Um mich zu ernähren, hab ich mit Hilfe meiner Mama (tägliche Telefonate) kochen gelernt. Und was ich zuerst beherrscht habe, war die rote italienische Soße – die legendäre Beigabe zu Nudeln aller Art. Im Laufe der Jahre habe ich sie etwas verfeinert, und … sie ist ja soooooo einfach zu machen. Eine kleine Raffinesse habe ich (natürlich) auch dafür kreiert. Bin mal gespannt, ob jemand entdeckt, um was es sich dabei handelt.
(für 6 Personen)
1/2 Tasse Olivenöl
750 g Pfund Hackfleisch
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
75 g magere Speckwürfelchen (gibt’s fertig zu kaufen)
1/4 L Rotwein (Mindestmenge!)
1 Dose gewürfelte Tomaten (500 g)
1 Tube Tomatenmark
1 El Sambal Olek
2 El gekörnte Brühe
1 El getrocknete italienische Kräuter (sommers natürlich frisch!)
200 g süße Sahne
1 Hand voll frisches Basilikum
Parmesan am Stück
Für 2 Personen:
2 Hähnchenkeulen oder Hähnchenbrüste, gegart
1 rosa Grapefruit
2 Orangen
1 rote Paprika
1 Schalotte
Salz, Pfeffer, Curry, Zucker
1 TL Scharfer Senf
2 EL Joghurt
Kräuter zur Garnitur
Hähnchenfleisch in mundgerechte Bissen zerteilen.
Grapefruit und Orangen filetieren, den Saft dabei auffangen.
Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Schalotte abziehen und in hauchdünne Scheiben hobeln.
Aus Grapefruit- und Orangensaft, Senf, Joghurt, Salz, Pfeffer, etwas Curry sowie einer Prise Zucker mit dem Mixstab eine Marinade rühren.
Alles in einer Schüssel mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen.
Zum Anrichten mit frischen Kräutern, z.B. Kresse, bestreuen.
(Karin)