1 kg Backpflaumen (mit Stein)
1 handvoll Rosinen
2 Vanilleschoten
½ l guter Rotwein
100 g Zucker
200 ml Rum (54 %)

Backpflaumen mit einem Holzstäbchen rings herum mehrmals einstechen. Mit den Rosinen in ein gut schließendes Gefäß geben.
Vanilleschoten aufschneiden und das Mark herauskratzen. Schoten, Mark, Rotwein und Zucker in einem Topf so lange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Den Rum zugeben, alles noch heiß über die Pflaumen/Rosinen gießen. Fest verschließen und drei bis vier Wochen kühl gestellt durchziehen lassen. – Lässt sich wie Rumtopf verwenden. Renate

Von der spätsommerlichen Sonne schön verwöhnt – gerade reifen bei mir Pfirsiche, Himbeeren, Brombeeren. Genau in dieser Kombination ergeben die saftigen Früchte nicht nur einen wunderbaren Obstsalat (dazu schmecken ein paar Amarettinis perfekt), sondern auch einen tollen Belag für einen schlichte Biskuitteigboden, dazu darf man sich ein Löffelchen Schlagsahne, verfeinert mit Rosenzucker, gönnen.

Um bis tief in den Winter (ob es so lange reicht?) sommerliche Früchtefreuden zu genießen, koche ich ein paar Gläser Marmelade (sorry, muss korrekt Fruchtaufstrich heißen – aber MARMELADE klingt doch einfach viel besser). 3-4 vollreife, entsteinte und in grobe Stücke geschnittene Pfirsiche (enthäuten muss nicht sein), zwei Handvoll Himbeeren und eine Handvoll Brombeeren zusammen unter Rühren kurz aufkochen, dann den Fruchtbrei durch ein Sieb streichen. Fruchtbrei abmessen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker (oder mit Zucker und Geliermittel, z.B. reinem Apfelpektin) zur Marmelade kochen. Mein Trick: Ich koche einen Zweig Rosmarin mit, der sorgt dafür, dass sich einen einzigartige Geschmacks-Liasion der Früchte ergibt.

(Karin)

Durch ein Rezept von Angela Marmor bin ich auf den Begriff “Felsenbirnen” gestoßen. Sie hat diese Birnen in einem Kuchen verarbeitet. Da jetzt noch keine Birnenzeit ist, habe ich mal gegoogelt und herausgefunden, dass es sich dabei nicht um Birnen, sondern um Beeren handelt. Außerdem habe ich noch was festgestellt: vor ein paar Tagen habe ich im Garten Früchtchen fotografiert, bei denen es sich eindeutig um Felsenbirnen handelt. Aha! Das Gute liegt (wächst) also sehr nahe … aus diesen Beeren kann man nämlich prima Marmelade kochen.

Und so habe ich mich vorhin in den Garten begeben und Felsenbirnen geerntet. Die schmecken übrigens wie eine Mischung aus Pflaume, Johannisbeere und Pfirsich. Ein paar Stachelbeeren habe ich bei der Gelegenheit auch noch gepflückt. (weiterlesen…)