Mal ganz schnell was Nettes zur Brotzeit! Alles ist gerade noch frisch verfügbar: Tomaten sowieso, und Berufkraut (Erigeron annuus). Dieses Wildkraut wächst an Wegrändern, auf Ödland, oft sieht man es jetzt in Neubaugebieten. Die Blüten erinnern an Gänseblümchen, sind allerdings viel zarter, die äußeren Zungenblüten nur feine Strahlen – deshalb nennt man es auch Feinstrahl. Früher hat man diese Pflanze gerne mal im Garten gezogen oder die Floristen sie als Ersatz für Schleierkraut in Rosensträuße gebunden. Heute fristet sie ein dasein eher als “Mauerblümchen”.  Berufkraut heißt sie übrigens, weil man sie einst als Abwehrmittel gegen den bösen Blick und gegen schwarze Mächte verwendet hat, in Form von Amuletten oder als Badekraut. Man berief sich auf die gute Ausstrahlung der Pflanze. Doch jetzt zum Kulinarischen:
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Meine Mama machte ihn so, und ich liebe ihn!

1 kg Kartoffeln
3 große Möhren
200 g Erbsen tiefgekühlt
150 g selbstgemachte Majonaise (Rezept hier)
3 El Essig oder Zitronensaft
3 El Kapern
1 Zwiebel
Salz/Pfeffer

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Zart und doch sehr würzig! Schweinefilets umhüllt mit Salbei und Speck, dazu ein goldgelbes Kürbispüree und Salbeichips. Wetten, dass davon nichts übrig bleibt?

Für 2 Personen (weiterlesen…)

Dukka ist eine ägyptische Gewürzmischung, und ich habe sie zum ersten Mal bei Freunden gegessen, als aromatische Kruste auf Zanderfilet.

Ich habe mir neulich auch einen Zander gemacht – mit Dukka. Dabei habe ich noch eine ordentliche Portion übrig gehabt, und aus der habe ich mit Nudeln gezaubert. SEHR lecker!

Dukka

1 El Sesamsamen
1 El zerkleinerte Haselnüsse
1 El Korianderkörner
1 El Kreuzkümmel
1/2 El schwarzer Pfeffer
1 kleine getrocknete Pfefferschote

1 Tl Salz

Butter/Olivenöl (weiterlesen…)

braune Champignons
Cocktailtomaten
Schalotte
getrockenete Aprikosen
Basilikumblüten
Zitronensaft
Olivenöl
Salz/Pfeffer

Champignons in  Scheiben schneiden. Tomaten würfeln, Aprikosen klein schneiden, Schalotte fein würfeln. Aus Zitronensaft, Öl und Pfeffer/Salz eine Vinaigrette rühren. Alles miteinander mischen.

Renate

Nachdem ich am Wochenende auf dem Kräuterfest in Odelzhausen von dem sehr sympathischen Wildkräuterexperten Steffen G. Fleischhauer mit den Geheimnissen des Springkrauts vertraut gemacht wurde, habe ich heute beim Joggen einen Zweig abgeknipst und mit nach Hause genommen.

Als erstes habe ich eine Samenkapsel aufgedrückt … und mich gewundert, wie weit die Samenkörnchen gesprungen sind. Über einen Meter weit! Daher kommt wohl der Name. Manche Körnchen springen übermütig weg, andere bleiben brav in der Kapsel.

Also, die Samenkörnchen schmecken lecker – nach Walnuss.

Und die hier Reihenfolge: das erste Foto zeigt die Springkrautknospe. Das zweite die Blüte, die dritte eine geschlossene Samenkapsel und das vierte eine geschlossene und eine aufgebrochene Kapsel. Eine aufgebrochene Kapsel sieht übrigens jedes Mal anders aus und bleibt der Kreativität der Natur überlassen.

Zum Vergrößern der Fotos einfach drauf klicken.

Renate

Das von Karin Greiner und den Kräuterpädagoginnen organisierte “Kräuterfest” im Schloss Odelzhausen am vergangenen Wochenende war ein voller Erfolg. Es gab viele interessante, gesunde und natürliche Produkte und ich hätte meine Taschen füllen können mit all den Leckereien, Aufstrichen, Seifen, Likörchen, Büchern, Tees und so weiter.

Hier eine kleine Fotostrecke. Der Guglhupf auf der zweiten Fotoseite ist übrigens nicht zum essen gedacht, obwohl er zum Anbeißen aussieht. Es handelt sich dabei um Seife … ;-)

Einen ausführlichen Bericht über das Kräuterfest gibt es auf dem Blog von Karin Greiner.

Um die Fotos zu vergrößern, einfach drauf klicken.

kraeuterfest

37 Fotos

 

Für 2 Personen

1 mittelgroße Zucchini
4 große Cocktailtomaten
1 Schalotte
ZItronensaft
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Zitronenbasilikum

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Springkraut – das ist jedem schon mal entgegen gesprungen. Aber als Popcorn gegessen?

Klee – jeder hat schon mal einen vierblättrigen gesucht. Aber Kleeblüten auf Knäckebrot?

Zucker – den schleckt jeder gerne. Aber Zauberzucker?

Und wer sich beim Eingang meldet, er komme vom Kochlustblog, bekommt ein Glas DIRNDLBITZLER (was das ist, bleibt noch Überraschung) von mir spendiert!

All dies und noch viel mehr bietet die Eröffnungsfeier der Kräuterakademie Odelzhausen. Am Samstag, den 12. September 2009 von 13 bis 18 Uhr auf dem Schlossgut Odelzhausen. Ein großes Kräuterfest mit Markt und Workshops, viele Attraktionen für Groß und Klein warten auf Sie.

Hier gibt es weitere Informationen: www.kraeuterakademie.eu

(Karin)

Ein portugiesischer Sommerwein par Excellence!
Er erinnert an einen Vinho Verde, kommt aber aus dem Terras do Sado und hat deutlich weniger Säure. Mit seinen nur 10% Alkohol ist der Nico Light ein erstaunlich erfrischender, knackiger und kräftiger Wein. Durch den Muscatel hat er eine blumig fruchtige Note die man sonst nur bei Weinen mit deutlich höherem Alkoholgehalt findet. Seine zitronengelbe Farbe und das hellgrüne Blumenetikett sind eine Zierde für jede Sommertafel. Genießen Sie ihn jung und gut gekühlt zu Fisch, Salaten oder einfach als Aperitif..

Erzeuger: Cooperativa Agricola De Sto. Isidro De Pegoes
Önologe: Jaime Quendera

Mehr dazu und Bestellmöglichkeit bei Weindeko.de