Am 3. September macht Karin wieder eine Wildkräuterführung – in der Nähe von Fürstenfeldbruck.

Informationen und Anmeldemöglichkeit gibt es hier.

Ich habe bereits an zwei Führungen von Karin teilgenommen und kann sie nur empfehlen!

Man nehme: eine wohlschmeckende Tomate, schneide sie auf, pule ein paar Kerne heraus und trockne sie. Im nächsten März (oder Ende Februar) fülle man eine Schale (am besten ein Gewächshäuschen mit Klarsichtdeckel – kann man auch selbst basteln, aus zwei Knabbergebäckschalen) mit feuchter Anzuchterde, drücke die Kernchen in Abstand von 2 – 3 Zentimetern hin und stelle sie an einem warmen und hellen Platz auf.
Nach wenigen Tagen strecken die ersten Keimlinge ihre Köpfe aus der Erde und dann kann man zuschauen, wie die Tomatenpflänzchen sich entwickeln. Rasant!

Wenn die Pflänchzen ungefähr fünf Zentimeter hoch sind, sollte man sie in einzelne Töpfe umsiedeln und im Mai dann nach draußen stellen. Wenn man Glück hat, so wie ich, kann man ab Juli eigene Tomaten ernten.
Renate

Für 2 Personen
250 g frische Brombeeren
1 El Himbeerwasser (oder ein Geist/Likör nach Geschmack)
2 El Zucker
Pfefferminzblättchen

150 g Mascarpone
150 g Joghurt
1 Vanilleschote
2 El Amaretto
2 El Zucker
ein paar Blättchen Zitronenmelisse

Beeren mit Himbeerwasser, Zucker und klein geschnittenen Pfefferminzblättchen mischen und ungefähr eine Stunde ziehen lassen.

Mascarpone mit Joghurt, Zucker, dem Inhalt der Vanilleschote und den fein geschnittenen Zitronenmelisse-Blättchen verrühren. Die Masse auf Tellern verteilen. Brombeeren darüber geben.
Renate

Das hat jetzt nichts mit Tschu-tschu-Eisenbahn zu tun! Diese Früchte habe ich letzte Woche vom Schneiderhof geschenkt bekommen. Selten bekommt man sie auch mal bei gut sortierten Gemüsehändlern. Es sind Chayoten, stammen von einem Kürbisgewächs namens Sechium edule. Heimat ist Südamerika, schon die Azteken haben diese Früchte, aber auch die Pflanzen gegessen. Auf Madeira, wo dieses tropische Gewächs bestens gedeiht, nennt man sie Chou-Chou oder Zu-Zu, in der Karibik sagt man Christophine dazu und Italiener titulieren es als Pipinella. In Amerika wird es als “vegetable pears” also vegetabile Birnen gehandelt. (weiterlesen…)

Ein typischer, frischer Sauvignon Blanc, mit grünlicher Farbe. Angenehme Aromen von Stachelbeere und Feige sind zu schmecken. Am Gaumen präsentiert sich eine runde, cremige Fülle, mit angenehm samtigem Abgang.

Als frischer Appetiser ist er genauso gut wie als Begleiter zu leichtem Essen.

Diesen Sommerwein gibt es zur Zeit im Sonderangebot. Statt Euro 8,45 kostet er nur € 6,50.
Zu bestellen bei Weindeko.

Jetzt ist Brombeer-Zeit. Die Ernte ist zwar nicht so einfach wie Kirschen pflücken, aber der Kampf gegen die spitzen Dornenzweige lohnt sich. Bei mir um die Ecke ist ein Wäldchen – und dort wachsen die leckeren Früchtchen in diesem Jahr besonders üppig. Und innerhalb weniger Minuten habe ich ein Pfund Brombeeren gesammelt. Das ist eine angenehme Eigenschaft des Landlebens … einige der frischen Leckereien, für die andere Zeitgenossen Geld auf dem Markt oder im Gemüsegeschäft hinblättern, bekommt man hier geschenkt.

Die Beeren habe ich mit Joghurt, einem bisschen Zucker, drei El süßer Sahne, einer Prise “Cabernet Sauvignon Gewürz” von Rindchen und Pfefferminzblättchen verrührt, das Ganze mit dem Stabmixer püriert und schon hatte ich ein köstliches Smoothie.

So ein Smoothie werde ich demnächst noch mal mit Prosecco aufgießen – schmeckt bestimmt auch prima.
Renate

Zutaten für 2 Personen:
1 Zucchini
1 Stange Lauch
1 Apfel
1 kleine Schalotte
1 Ciabattabrot (altbacken)
etwas Butter
Salz, Pfeffer, Zucker
Apfelessig
Apfelsaft
Rapsöl
3-4 Ringelblumenblüten (weiterlesen…)

Von der spätsommerlichen Sonne schön verwöhnt – gerade reifen bei mir Pfirsiche, Himbeeren, Brombeeren. Genau in dieser Kombination ergeben die saftigen Früchte nicht nur einen wunderbaren Obstsalat (dazu schmecken ein paar Amarettinis perfekt), sondern auch einen tollen Belag für einen schlichte Biskuitteigboden, dazu darf man sich ein Löffelchen Schlagsahne, verfeinert mit Rosenzucker, gönnen.

Um bis tief in den Winter (ob es so lange reicht?) sommerliche Früchtefreuden zu genießen, koche ich ein paar Gläser Marmelade (sorry, muss korrekt Fruchtaufstrich heißen – aber MARMELADE klingt doch einfach viel besser). 3-4 vollreife, entsteinte und in grobe Stücke geschnittene Pfirsiche (enthäuten muss nicht sein), zwei Handvoll Himbeeren und eine Handvoll Brombeeren zusammen unter Rühren kurz aufkochen, dann den Fruchtbrei durch ein Sieb streichen. Fruchtbrei abmessen und mit der entsprechenden Menge Gelierzucker (oder mit Zucker und Geliermittel, z.B. reinem Apfelpektin) zur Marmelade kochen. Mein Trick: Ich koche einen Zweig Rosmarin mit, der sorgt dafür, dass sich einen einzigartige Geschmacks-Liasion der Früchte ergibt.

(Karin)

Zutaten
200 g Pfifferlinge
2 El Olivenöl
2 Schalotten
2 Scheiben Parmaschinken
frischer Rosmarin
Salz/Pfeffer
1 El Pistazien

Pfifferlinge und klein geschnittene Schalotte in heißem Olivenöl anbraten. Parmaschinken in feine Streifen schneiden, Rosmarin auch klein schneiden und zu den Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken Nudeln aller Art.

Zutaten
Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse
Tomaten
Gurke
Schalotte
Balsamico-Essig
Olivenöl
Salz/Pfeffer
Basilikumblättchen
1 Tl Senf
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