Hört sich ein bisschen gewagt an, schmeckt aber wunderbar.

Zutaten
3 Paprikaschoten
Olivenöl
Gemüsebrühe
Pfeffer
1 Vanillestange
Pfeffer aus der Mühle
Nouilly Prat
frisches Basilikum
Parmesankäse am Stück
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Mit knusprigem Brot oder neuen Kartoffeln eine Hauptmahlzeit, aber auch als Beilage sehr lecker, z.B. zu einem Schnitzel, einem Fischfilet oder zu Grillwurst!

Für 2 Personen:
2 Minigurken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Öl
1 gehäufter Teelöffel brauner Zucker
1 Esslöffel Apfelessig
etwas Brühe
Salz, Pfeffer
ein paar Stängel Dill
einige Blättchen Borretsch
einige Blättchen und Blüten von der Tripmadam (Felsenfetthenne, Sedum reflexum)
2 Teelöffel Sauerrahm (weiterlesen…)

Eigentlich muss man Beinwell-Cordon bleu sagen, weil die grünen Schnitzel mit Schinken und Käse gefüllt werden. Aber egal, es schmeckt so oder so…

Für 2 Personen:
8 schöne, gut handtellergroße Beinwellblätter
4 kleine Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse, z.B. Bergkäse
1 Ei
2 Esslöffel Sahne
2 alte Vollkornsemmeln
1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Rapsöl (weiterlesen…)

Es war eine Menge Stachelbeeren zu ernten – wohin damit? Ich habe mal experimentiert und die Beeren in ein Gemüsegericht integriert. Mir hat es überaus gut geschmeckt. Kaum zu glauben, dass Stachelbeeren so gut in herzhafte Gerichte passen. Noch überraschter war ich, als ich die Kombination von Stachelbeeren mit Gewürztagetes probiert habe – das ist eine wahre Sensation, wie Herr Alfons Schuhbeck immer so nett sagt. Und deshalb habe ich es gleich nochmal gekocht – die Tagetes mit hineingetan.

Zutaten (für 2 Personen)
1 rote Paprika
2 kleine grüne Zucchini
1 kleine gelbe Zucchini
1 Zwiebel
etwas frischer Spitzkohl
etwas Butter
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
1 gute Handvoll Stachelbeeren
Gewürztagetes, einige Blättchen und Blüten (weiterlesen…)

Rot macht Laune, fruchtig wirkt erfrischend: Eine Johannisbeerschorle ist etwas Feines gegen den Durst im Hochsommer. Und ganz leicht selbst gemacht.
Ich friere den frischen, ungesüßten Saft meiner Ernte aus dem Garten in Eiswürfelformen ein. Die gebe ich dann einfach in Leitungswasser – fertig ist ein herrliches Sommergetränk.
Mein besonderer Tipp: Ein Zweig Melisse, ein Zweig Minze und ein Blatt Borretsch mit in die Schorle – das macht’s noch besser.
Der Saft von Johannisbeeren wirkt übrigens – ebenso wie Preiselbeer- oder Cranberrysaft – vorbeugend gegen Blasenentzündungen, so heißt es in der Volksheilkunde. Kann also nicht schaden… (weiterlesen…)

Durch ein Rezept von Angela Marmor bin ich auf den Begriff “Felsenbirnen” gestoßen. Sie hat diese Birnen in einem Kuchen verarbeitet. Da jetzt noch keine Birnenzeit ist, habe ich mal gegoogelt und herausgefunden, dass es sich dabei nicht um Birnen, sondern um Beeren handelt. Außerdem habe ich noch was festgestellt: vor ein paar Tagen habe ich im Garten Früchtchen fotografiert, bei denen es sich eindeutig um Felsenbirnen handelt. Aha! Das Gute liegt (wächst) also sehr nahe … aus diesen Beeren kann man nämlich prima Marmelade kochen.

Und so habe ich mich vorhin in den Garten begeben und Felsenbirnen geerntet. Die schmecken übrigens wie eine Mischung aus Pflaume, Johannisbeere und Pfirsich. Ein paar Stachelbeeren habe ich bei der Gelegenheit auch noch gepflückt. (weiterlesen…)

Für 2 Personen
400 g braune Champignons
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
Olivenöl
200 ml Sahne
gekörnte Gemüsebrühe
Pfeffer
2 El mittelscharfer Senf
2 gehäufte El frische italienische Kräuter
10 dl Sherry
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Schnell – leicht – lecker, genau das Richtige für heiße Tage. Mit knusprigem Baguette eine leckere Vorspeise für 2-3 Personen, ein Imbiss für 2 oder auch eine Beilage, z.B. zum Grillen. Schmeckt zu Fleisch wie zu Fisch gut.

1 Fenchelknolle
4-5 Aprikosen
1 Lauchzwiebel
1 kleiner Kopfsalat
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
1 Teelöffel scharfer Senf
2 Esslöffel Weißweinessig oder Aceto balsamico bianco
3-4 Esslöffel Apfelsaft
Olivenöl
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Karin Greiner hat für den “Schneiderhof” ein regionales Kochbuch zusammengestellt. Eine bunte Mischung an Rezepten von Kunden des Schneiderhofs, Rezepte von ihr selbst und meiner Wenigkeit: Vorspeisen, Hauptspeisen, Gemüse, Salate, Nachspeisen, Getränke, Gebäck und mehr. Das Design des Büchleins stammt von mir. Ein kulinarisches Gemeinschaftswerk also.

66 Seiten mit rund 120 Rezepten für 9,60 Euro
+ 2,40 Euro Versandkosten

Bestellen kann man es direkt beim Schneiderhof.