Zutaten:
180 g Butter
120 g Quark
2 Zitronen
Mark 1/2 Vanillestange
230 g feiner Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
3-4 Esslöffel Mohn, ungemahlen (am besten Grau- oder Weißmohn)
1 Prise Salz (weiterlesen…)

Brot backen ist ganz einfach. Und die Zutaten sind sehr variabel. Ich backe sehr gern dieses Zwiebelbrot.

Zutaten
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 Apfel
1 Zwiebel
1 paar Oliven
2 El Olivenöl
2 Tl Salz
Öl oder Butter
(weiterlesen…)

Gesund, blitzschnell zubereitet und sehr lecker!

Zutaten
dicke Spargelstangen (Bruchspargel – ist billiger!)
luftgetrockneter Putenschinken (oder Parma-/Seranoschinken)
frisch gepresster Zitronensaft
Olivenöl extra vergine
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Parmesankäse am Stück
(weiterlesen…)

Zutaten für 2 Personen
Spaghetti oder andere Nudeln (250 g)
braune Champignons (250 g)
Olivenöl
1 große Schalotte
Weißwein (1 Gläschen)
herber Wermut (ein Schuss)
süße Sahne (ungefähr 100 g)
mittelscharfer Senf (1 gehäufter Tl)
Pfeffer
frischer Rosmarin
(weiterlesen…)

Zugegeben: auf den ersten Blick sehen der leckere Bärlauch und das giftige Maiglöckchen sich wirklich sehr ähnlich. Trotzdem gibt es deutlich sichtbare Unterschiede:

Maiglöckchenblätter wachsen immer aus einem Schaft und es sind immer nur zwei bei einer Pflanze. Die Blätter einer Bärlauchpflanze wachsen zwar im “Rudel” (sorry, liebe Karin, die Fachfrau drückt das bestimmt anders aus), aber die Blätter wachsen separat.

Die äußere Form der Maiglöckchenblätter ist runder. Bärlauchblätter sind länglicher.

Die Innenseite der Maiglöckchenblätter ist matt. Die Außenseite glänzt. Beim Bärlauch ist es genau umgekehrt.

Außerdem riechen Bärlauchblätter deutlich nach Knoblauch, vor allem, wenn man an ihnen rubbelt. Maiglöckchenblätter riechen nach nichts.

Noch mehr zum Unterschiede, zur sehr giftigen Herbstzeitlose zum Beispiel, gibt Karin Greiner auf ihrem Pflanzenlust-Blog.

(Renate)

Vor drei Wochen habe ich sie eingelegt, und nun sind die zum Vernaschen bereit. Die Bärlauchknospen, auch “Bärlauchkapern” genannt. Das Rezept ist hier.

Pralinchen – erinnern Sie sich noch an das nette kleine Mädchen aus der Werbung, das seinen Vater eindringlich daran erinnerte, doch ja der Mama diese süßen Stückchen mitzubringen? Die Werbung gibt es nicht mehr, wohl aber noch immer Pralinen. Und diesmal ganz besondere – nämlich wilde! (weiterlesen…)

Schnell, schnell, bevor es zu spät ist: Junge Fichtenspitzen (Maiwipferl) pflücken – aber immer nur wenige pro Baum – und in zerlassene Zartbitterschokolade tauchen. Erstarren lassen – fertig sind “Pralinchen” vom Feinsten! Schmecken ein bisschen nach Zitrone, ein bisschen harzig.

Funktioniert auch mit den jungen grünen Spitzen von Tannen (kräftig-würzig, ein Hauch Bergamotte), Douglasien (besonders schönes Orangenaroma, intensiver Duft) und Lärchen (zitronig herb, sehr fein und weich).

Noch ein Tipp: Zitronenkuchen mit Fichtenspitzen – einfach zum Teig ein paar, höchstens 10 Stück Maiwipferl, fein gewiegt, und noch einen guten Esslöffel Tannenhonig dazu geben.

Dem Tipp von Karin folgend war ich eben im Garten und habe eine handvoll Löwenzahnknospen abgeknipst, danach in einer kleinen Pfanne Olivenöl (extra vergine) erhitzt und die – von den kleinen Blättchen befreiten – Knospen von allen Seiten kurz angebraten, dann Salz und Pfeffer drüber gestreut und gekostet. Und was soll ich sagen? Sie schmecken köstlich, sehr köstlich! Mit der Pfanne in der Hand bin ich zu meinen Nachbarn gegangen und gemeinsam haben wir die kleinen Bratlinge vernascht.

Ich werde gleich noch mal in den Garten gehen und Nachschub holen, denn morgen oder übermorgen werden die Knospen schon alle aufgeblüht sein. Es sind nur noch die geschlossen, die im Baumschatten stehen. – 10 Minuten später … wieder eine handvoll Knöspchen abgeknipst, dazu noch vier Bärlauchblätter (die von den Pflanzen, die noch nicht blühen). Bärlauch sehr fein geschnitten und zusammen mit dem Löwenzahn wieder in Olivenöl gebraten. Ein paar Pinienkörner dazu gegeben, kurz mit gebraten und alles gesalzen und gepfeffert. Wunderbarer Snack! – Danke, liebe Karin für diesen Tipp!
(Renate)

Knospen vom Löwenzahn schmecken – lecker! Am besten die noch komplett geschlossenen, festen Kugelknospen ernten, die tief in der Blattrosette stecken, jetzt gerade noch überall zu haben. Knospen dann von den groben Hüllblättern befreien, in etwas Butter oder Olivenöl kurz anbraten und als Snack genießen. Oder über Gemüse oder Nudeln geben. Und hier ein Rezept: (weiterlesen…)