300 g Butter
300 g Zucker
200 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
150 g geriebene Mandeln
5 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
150 g Cranberries
50-100 ml Cranberry-Nektar
100 g Preiselbeer- oder Cranberry-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben
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Schon länger nicht mehr hat mir eine (Auftrags)Arbeit derart viel Spaß gemacht wie diese. Und schon lange nicht mehr habe ich etwas gelernt, was so interessant ist: das sogenannte Unkraut – und was man damit so alles machen kann.

Karin Greiner (meine Mitbloggerin) hat den Inhalt geliefert, und ich habe das Layout gemacht. Das Buch ist demnächst zu kaufen, aber ich möchte schon mal den Mund wässrig machen auf all die wirklich interessanten und nützlichen Informationen und leckeren Rezepte mit der Zutat: Unkraut. Meine Meinung dazu: absolut lesenswert!

Wenn das Buch gedruckt ist, melden wir uns hier nochmal. Logisch!

Ich koche gern ohne großen Aufwand, aber schmecken soll’s trotzdem Deshalb habe ich dieses Fisch-Rezept kreiert. Ich kenne keines, das schneller und einfacher zubereitet wird. Und schmecken tut’s tatsächlich auch!

Zutaten für 1 Person

1 Stück Lachs (ca. 150 g)
1 Zitrone (unbehandelt oder geschält)
6 Zweige Thymian
6 Blättchen Zitronenmelisse (oder Zitronenbasilikum)
Salz/Pfeffer
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Fernöstliche Frikadelle mit Kohlrabi-Gemüse

400 g Weißfisch-Filet (Kabeljau, Schellfisch o. ä.)
100 g Semmelbrösel
2 Stangen Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 kleine Chili
1/2 Stange Zitronengras
5 – 6 El Öl
2 El frischer Koriander, gehackt
1 Ei
1 El Fischsoße
1 Tl Sojasoße
1 El Currypaste
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1 kg Kartoffeln (blaufleischige, z.B. Blaue Schweden)
1 rote Zwiebel
4 Gewürzgurken
1/4 l kräftige Brühe
Salz, Pfeffer, Zucker
Essig
Öl
Schnittlauch
1 Möhre

Kartoffeln in Salzwasser garen, danach pellen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, in wenig Öl glasig dünsten.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden.
Kartoffeln mit Gurken und Zwiebeln mischen.
Aus Brühe mit Gewürzen, Essig und Öl eine Salatsauce mixen, den Salat damit marinieren.
Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen.
Möhre schälen, in fingerlange Stücke schneiden. Längs Kerben einschneiden, dann die Möhrenstücke in Scheiben teilen – so entstehen die Möhrenblümchen.

(Karin)

Pasta mit Gemüse und Garnelen sind ja wirklich nichts Neues. Aber das Ganze mit asiatischem Aroma zu versehen, das ist ein wirklich besonderes Geschmackserlebnis. Darauf gekommen bin ich vor einiger Zeit in einem Lokal in München. Mein Begleiter hatte asiatische Nudeln bestellt, ich war skeptisch, habe probiert und war überrascht von dem wunderbaren Geschmack.

Da ich gern mit dem Kochlöffel experimentiere, habe ich dieses Rezept kreiert. Und wenn ich mal so unbescheiden sagen darf: es schmeckt ganz hervorragend! Außerdem ist es ruck-zuck zubereitet.

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Hirse, das heißt so viel wie “macht satt” oder “nahrhafte Speise”. Es ist eines der ältesten Nahrungsmittel der Welt. Leider heute aus unserem Repertoire fast völlig verschwunden. Dabei schmeckt Hirse sehr gut, ist reich an Mineralien und regt den Stoffwechsel an, gilt als innerlich wärmend – und verträgt sich wunderbar mit vielen Gewürzen! Dadurch schmeckt sie immer wieder anders, als Hauptgericht wie als Beilage. (weiterlesen…)

Schmeckt superlecker zu Wild, Lammfilet und Entenbrust: süß-scharfe rote Soße.

0,2 l  Rotwein
1 Schalotte
1 Orange (unbehandelt)
1 Tl scharfer Senf
3 El Meerrettich
1 El Tomatenmark
100 g Hagebuttenmarmelade
100 g Johannisbeergelee (oder Brombeermarmelade
100 g Preißelbeeren
5 cl Cocnac
Pfeffer
Worcestershire-Soße

Orangenschale abreiben und Orange auspressen. Schalotte klein schneiden und mit der abgeriebenen Schale, dem Wein und Saft kurz aufkochen und dann auf die Hälfte einkochen. Sud abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.

Zuckerhut – auch wenn er so heißt, schmeckt er überhaupt nicht süß. Im Gegenteil, der tolle Wintersalat hat ein zartbitteres Aroma. Den hat der Zuckerhut von seiner wilden Vorfahrin, der Wegwarte, geerbt. Nur seine Form erinnert an einen Zuckerhut. Andere Namen sind Fleischkraut, Herbstzichorie oder Herbstchicorée. Der Radicchio, ebenfalls ein Abkömmling der schönen blauen Wegwarte, sorgt für viel Farbe, denn das Auge isst schließlich mit. Mit süßlichen Apfelschnitzen und einem kräftigen Senfdressing ergibt sich eine rundum gelungene Kombination.

Für 2 Personen:

1/2 Zuckerhut
1 kleinen Radicchio
1 Apfel

Für die Marinade:
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
3 EL Apfelsaft
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Salatkräuter, getrocknet
2 EL Creme fraiche

Zuckerhut und Radicchio in feine Streifen schneiden.
Apfel vierteln, Kernhaus entfernen, in dünne Spalten schneiden.
In einer Schüssel mischen.
Zutaten für die Marinade mit dem Mixstab cremig aufschlagen. Über den Salat geben und alles gut durchrühren.
(Karin)