Nach den üppigen Feiertagen steigt die Lust auf etwas Frisches, lecker-leicht und voller Vitamine. Und schnell soll es gehen. Wie wäre es mit einer feinen Kartoffelsuppe, dazu eine herrlich grüne Gremolata – was nichts anderes ist als eine Art Petersilien-Pesto.
Zutaten:
1 Bund glatte Petersilie
2-3 Knoblauchzehen
1 Zitrone (unbehandelt)
Oliven- oder Distelöl
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Sehr lecker und einfach zubereitet – für 4 Personen
2 Entenbrustfilets
3 El Pflanzenöl
2 dl Sherry
1 El gekörnte Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer
Ich liebe Carpaccio. Und seit es die hauchdünnen Fleischscheiben zu kaufen gibt (unter anderem bei Aldi Süd), mache ich es fast einmal die Woche. In dieser reich belegten Variante ist es für mich fast schon ein leichtes Hauptgericht.
60 g fein geschnittenes Rinderfilet
Zitronensaft
Olivenöl
1/2 Tl Senf
1/2 Tl italienische Kräuterpaste (oder frisches Basilikum)
1 kleine Schalotte
Salz, Pfeffer
1 Tl Kapern
1 El Pinienkerne
Parmesan am Stück
Fleischscheiben auf einem Teller verteilen. Aus Zitronensaft, Öl, Senf, Kräuter, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Über dem Fleisch verteilen. Schalotte sehr fein schneiden, über das Fleisch geben. Kapern und Pinienkerne darüber streuen. Parmesan darüber hobeln. (Renate)
Wild braucht die richtige Würze, um richtig gut zu schmecken. Am besten Würze aus dem Wald, das harmoniert am besten.
Mein Tipp: Beim Schmoren, Braten oder Kochen stets einen frischen Zweig von Fichte, Tanne oder Kiefer dazulegen. In den Nadeln sind reichlich ätherische Öle, Harze und weitere Stoffe, die dem Braten fein aromatisieren. Das gibt eine Sauce! (Karin)
Was aussieht wie ein aufstrebender Regenwurm, ist der Keim einer Avocado. Ich habe den Kern vor vielen Wochen in Wasser gestellt, erst hat er eine Wurzel gebildet und nun hat der Keimling ihn aufgebrochen.
Von jetzt an entwickelt sich der Trieb sehr schnell und ich werde seine Entwicklung hier festhalten.
1 l Kokosmilch (ungesüßt)
300 g Hühnerbrust
200 g Garnelen
2 EL Ingwerwurzel, geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 Stängel Zitronengras, in feine Scheiben geschnitten
8 Limonenblätter, geschnitten (ersatzweise gehobelte Limonenschale)
3 kleine Chilischoten, zerrieben
4 mittelgroße Schalotten, klein geschnitten
4 EL asiatische Fischsoße
2 EL Limonensaft
1 Tasse Wasser
1 TL Sambal Oelek
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
1 TL Koriandergrün
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Meine sehr geschätzte Mitbloggerin Karin Greiner hat heute, am 10. Dezember, Geburtstag.
Happy Birthday, liebe Karin!
Ich wünsche dir für dein neues Lebensjahr Gesundheit, ein stets fröhliches Gemüt (was in deiner Persönlichkeitsstruktur erfreulicherweise über die Maßen vorhanden ist), viel Erfolg mit all deinen Projekten, und für uns wünsche ich mir von dir noch viele leckere Rezepte, Tipps, Infos und hin und wieder eine illustre Kräuter- und Pflanzenführung (in Natura).
Ich drücke dich und schicke dir einen ganz dicken Geburtstagskuss – deine Renate
Für 4 Personen:
1 große Quitte
Saft einer halben Zitrone
2-3 Schalotten
100 g Butter
300 g Risottoreis
2 TL Weingewürz Sauvignon Blanc
Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, ca. 1 Liter
Schwarzer Pfeffer
100 g Parmesankäse gerieben
2 Zweige Rosmarin
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Bloß nicht wegwerfen! Dazu sind Zitronen- und Orangenschalen viel zu schade. Vorausgesetzt, sie sind unbehandelt, also nicht gewachst und nicht mit irgendwelchen anderen Mitteln behandelt. Aber das fühlt und riecht man sofort, da muss nicht mal “BIO” draufstehen. Und was macht man damit? Hier gibt’s mehr… (weiterlesen…)
Erika stellt folgende Frage:
Grüß Gott Karin,
ich habe eine Frage an die Expertin.
Im Sommer hab ich mir ein paar Steinöle gekauft und war so sparsam in der Verwendung, dass ich jetzt entsetzt bemerkte, dass sie fest geworden sind.
Bei uns ist es im Winter SEHR kühl, so dass auch das gute Olivennöl leidet. Hast DU einen Rat, wie ich sie ohne Wertverlust flüssig kriege?
Vielen Dank im Voraus
Liebe Grüße – Erika
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